Tagliata croccante in salsa di pomodorini

Autore: Alex

Ingredienti 
    * Bistecca di bovino (circa 500g per 4 persone) alta circa 3 cm
    * farina bianca
    * farina di mais (per impanatura)
    * 2 uova
    * pomodorini secchi
    * olio
    * sale
    * basilico
    * aglio
    * rucola

Preparazione della salsa
Ammorbidire i pomodorini secchi in acqua tiepida per circa 1 ora. Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella con uno spicchio di aglio in camicia; saltare i pomodorini strizzati dall’acqua con basilico; salare. Frullare poi il tutto con l’aggiunta di olio a crudo.

Preparazione della bistecca
Eliminare il grasso dalla bistecca con un coltello. Quindi salarla, infarinarla, passarla nell’uovo e quindi passarla in abbondante farina di mais. Friggere per circa 2 minuti per parte. Una volta cotta eliminare l’olio eccedente con della carta assorbente. Tagliare a fette di circa 1cm. Servire le fette su un letto di rucola accompagnante da chenelle di salsa di pomodorini. Condire con olio a crudo e sale.