Salmone gratinato al limone

Autore: magaolimpia

Un piatto fresco e leggero

Ingredienti per 2 persone
Due tranci di salmone sufficienti per due porzioni singole
Pan grattato q.b.
Un limone
Prezzemolo
Sale, olio q.b.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Disponete i tranci di salmone su una teglia da forno foderata di carta da forno.
In una terrina amalgamare il pan grattato, il succo di mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata, due cucchiai di olio ed il sale.
Distribuite la panatura così ottenuta sulla parte superiore del trancio di salmone compattandola con una forchetta.
Infornate e lasciate cuocere 10 minuti poi controllate il grado di cottura. Il pesce deve risultare cotto ma non troppo asciutto e la panatura ben croccante; eventualmente accendete il grill.
I tempi di cottura variano a seconda del forno, della grandezza del trancio di salmone e del gusto personale, essenziale è che il forno sia ben caldo al momento dell'introduzione della pietanza per permettere la doratura della panatura. Servite su un letto di valeriana condita con olio e limone.

Pitta bianca

Variante della pitta tradizionale

Autore: LuCia

Ingredienti
1 Kg  circa di patate
pecorino toscano grattugiato q.b.
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
mozzarella q.b.
prosciutto cotto q.b.
sale & pepe

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. Farle freddare un po'. Quindi aggiungere il pecorino, il sale, il pepe e il 1/2 bicchiere di olio.
Dividere l'impasto in due metà. Stendere la prima metà nella teglia e ricoprirla con il prosciutto e la mozzarella (a pezzettini). Quindi coprire con un altro strato di impasto.
Mettere in forno a 180° per 40 min.

Variante
Si può aggiungere un po' di pan grattato sopra  durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Pitta di patate (piatto tradizionale salentino)

Autore: LuCia

Ingredienti
1 kg  circa di patate
500 g di cipolla
400 g di polpa pomodoro fresca
200 g pecorino stagionato
1 uovo grande
menta/mentuccia
olive nere
capperi
sale
olio extra vergine d'oliva

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. Farle freddare un po'.
Preparare il sugo con l'olio, la cipolla e i pelati.
Aggiungere alle patate schiacciate l'uovo, il pecorino, il sale (poco se avete salato il sugo), la menutccia/menta, il pepe e un poco di sugo, tanto quanto basta per bagnare un po' l'impasto.
Dividere a metà l'impasto. Stendere la prima metà nella teglia e ricoprirla con il sugo, le olive e i capperi. Ricoprire con la seconda metà dell'impasto.
Mettere in forno a 180° per 40 min.

Varianti
- Si può evitare l'uovo perché sia più leggera.
- Si può aggiungere un po' di pan grattato sopra  durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Si può creare l'impasto mescolando tutto: patate, pecorino, sale, menta/mentuccia, olive, capperi e sugo e infornare, senza creare gli strati.