Descrizione
Il colore la rende un dolce ritardatario di Halloween, ma questa torta mi fa sempre pensare alle cime innevate e vacanze in montagna ... Il pangrattato l'ho messo tra parentesi perché nella ricetta originale c'è, ma la torta viene bene anche senza.
Ingredienti
250 gr di carote sbucciate
250 gr di mandorle senza pellicina
5 uova intere
200 gr zucchero
1 cucchiaino di ruhm
scorza di limone grattugiata
(pangrattato abbrustolito)
Preparazione
In una terrina grande mescolare bene i rossi d'uovo con lo zucchero. Tritare carote e mandorle insieme nel robot e aggiungerle poi ai rossi con lo zucchero, al ruhm alla scorza di limone (e al pangrattato abbrustolito). Montare a neve ben ferma le chiare d'uovo e mescolarle delicatamente a tutto il resto. Mettere in una tortiera unta e infornare per 30-40 minuti (io uso il forno ventilato a 200°C). Decorare a piacere con lo zucchero a velo (altrimenti è proprio bruttina tutta scura).
